フィトケミカル

フィトケミカルとは、植物が紫外線の害や虫などから自らを守るために創り出した植物由来の天然化学物質群で、人間もそれを食物として摂取することで体に重要な働きを果たすものが多数あります。
フィトケミカル(Phytochemical)は数千種類もあり、トマトの赤、人参やブロッコリーの緑、ブドウの赤紫など、野菜、果物に含まれる色素成分を指し、その多くは活性酸素を中和する、抗酸化物質として注目を浴びています。

フィトケミカルの種類としては、
ポリフェノール(イソフラボン、アントシアニン、カテキンなど)、
含硫化化合物(スルフォラファン、アリルイソチアシネートなど)、
脂質関連物質(ルテイン、リコピンなど)、
糖質関連物質(ベータグルカン、ペクチンなど)、
アミノ酸類(タウリン、グルタチオンなど)、
香気成分(オイゲノール、リモネンなど)
などがあります。